ラーメン屋さんと中華料理屋さん

2017年02月20日

今日はご予約をいただき休日出勤。
アンティパスト(前菜)
プリモ・ピアット(第一の皿「パスタ」)
ドルチェ(デザート)
この組み合わせは通常営業の流れでもご予約をいただければこなせる。
今のパンチャはラーメン屋さんの形態。ほとんどのお客様がパスタのみで満足出来る構成。
色々と出てくる中華料理屋さんのようなメニュー構成にしてしまうと手が足りない。
今日は久々に、セコンド・ピアット(第二の皿「メイン」)を作った。
…楽しかった。
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・鶏肉のハーブロースト2色の菜の花ソース
・深谷ねぎと豚肉のインヴォルティーニ 豆腐のチーズもどき添え 煮詰めたバルサミコのソース
・もみじスティック(赤大根)のマリネ

posted by ボス・パンチャ at 17:10 | Comment(0) | TrackBack(0) | マスターの日記
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