2016ハロウィンP

2016年10月29日

やっぱ楽しい。
久々に自分の料理を色々食べた。おいぴ♡
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明日(10/29土)ディナーは貸切営業です

2016年10月28日

明日のディナータイムはパンチャの仮装ハロウィンパーティーです。
僕自身とても楽しみにしている日。
ご予約&仮装のお客様で貸切営業とさせていただきます。

ハロウィンと言えば「カボチャ」
明日のランチより『カボチャのプリン』が登場です。
パンチャのカボチャプリンは固めです。それだけギッシリとカボチャを使っているのです。
カボチャを手間暇かけてカボチャに戻すイメージです。
今年のカボチャが凄い!
去年出会って惚れ惚れノックアウトされてしまった福島のカボチャ「いいたて雪っ娘カボチャ」を友人が深谷の地で育ててくれました。
何が凄いって?美味しさは勿論。裏漉ししてもスジがほとんど残らないほど滑らか。
なるべく切らさないように仕込みますねー。
売り切れてたらゴメンなさい。
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野の菜と野菜と

2016年10月25日

今年はいつもの場所にカラスウリが無い。正確に言うと、蔓と葉は伸びているのだが実が無いのだ。
んで、ちょっと違う場所でGet☆
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やはり異常気象なのである。毎年何かしらの異常があるので、むしろ異常で無くなっている。
自然と向き合って知恵比べして調整するのが農業。農家さん大変だろうなぁ。
昨日食事したお店のミニ丼は通常レタスの上に唐揚げなのだが、レタスが無いので唐揚げを1つ多くつけていた。
SNSの書き込みで見かけたしゃぶしゃぶ屋さんは水菜が無いらしい。
節約のため自炊を心掛けている人達が「野菜が高くて買えない」と嘆いている記事も見かけた。
パンチャもしばらく「パセリ」の購入を見送っていたのだが、今日久々に八百屋さんに無理言って半分量にしてもらい仕入れた。
パセリがちょっとした見た目だけの色どりなのであれば、まだまだ高過ぎるので仕入れない。
パセリって凄いんですよ。
なんとなく風味から身体に良さそうだとかは想像がつきますよね?そのへんは調べてね。ビックリするくらい凄いから。
パンチャの仕入れる理由は“口臭予防”
あの息リフレッシュでお馴染みのブレスケア1粒にはパセリ10枚分のパセリオイルが配合されているんですよ!
にんにくを使いますからね。そーゆーの大事です。
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ハナマンテン兄弟

2016年10月23日

今日は営業途中で自家製フォッカッチャが売り切れになってしまいました。
ごめんなさい。
嬉しかったんですよねー。かわいいお子さんがお代わりしてくれました!
フォッカッチャってのはイタリアのパンね。
パンチャは3種のパンから選べるようになっていて、市販のフランスパンと熊谷のウスキングベーグルも人気。
霧吹きで水をプシュってやって高温のオーブンで焼き、にんにく風味のオリーブ油で仕上げてお出しします。
自家製フォッカッチャと自家製地粉オリーブ生パスタの小麦粉は同じものを使用。だから兄弟。
埼玉県産の「ハナマンテン」という粉を練り練り。
粉物って難しいです。温度や湿度や練る人で仕上がりが違ってくる。
水分量や寝かせる時間等で調整することにやっと慣れてきた感じです。
明日は定休日なので僕もしっかり寝かせてもらおーっと。
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オクラのピクルス

2016年10月21日

パンチャの隠れた人気メニュー。
夏のオクラを元気なうちに生のまま漬けます。
8月の頭に漬けて食べられるのは今くらいから。
今年は力丸さんの畑の大きなオクラで作ってみました。
ファンが多いのでブログで紹介すると怒られそうです(笑)
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“葱の人”の季節になります

2016年10月19日

11月…毎週日曜日お店休みです。
土曜もチョコチョコ。
自称(勝手に)「深谷ねぎ親善大使」な季節突入です。

10/29(土)夜…仮装ハロウィンパーティーの為貸切り(まだまだ参加者募集中!)

11/5、6(土日)…深谷市産業祭出店の為店休
11/13(日)…貸切営業
11/20(日)…下仁田ねぎ祭り出店の為店休
11/26、27(土日)…全国ネギサミット出店の為店休

店休ベリーマッチ。

「パンチャっていつも営業してないね。」…という噂を聞いたら、「頑張っているらしい」とお伝え下さい。
今日も葱関係でTV取材でした。
何故って???「深谷ねぎがスゲーからです!!!」
もうすぐ深谷ねぎの美味しい季節になりますね♪
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サラダを食べに来ませんか?

2016年10月11日

野菜高いですよね。。。
価格が高い時の野菜は、得てして状態が良く無いことが多い。
市場の段階で相当高いらしく、八百屋さんも仕入れを渋っているそうです。
そしてパンチャは暇です。
今日、八百屋さんに注文の電話をしたあと頭をグルグルしていた曲が…
♪ はぁ〜〜〜パセリもねぇ、セロリもねぇ、車もそれほど走ってねぇ ♪
でした(笑)
レタス。高いですよねぇ〜、奥様。
量は1/3で値段は倍以上。。。
そんな時こそ外食です。
仕入れ価格に合わせてメニューの価格を変えるのは“時価”が通じる高級店が多い。
パンチャのようなお店はお値段据え置きなのが多いでしょう。
「お値段そのままで、ちょっと量を減らして。。。」なんて事をパンチャはしません。
何故って???
原価計算をしないからですっ!出来ないからですっ!!(笑)
まぁ、流石にサラダバーなんてものは無いですがね。(ファミレスさんどうしてるんでしょうね?サラダバーとか今大変そうだなぁ。)
レタスが高いと、パンチャはサラダ以外にパスタにもレタス類をよく使うんだなぁ…って再認識します。
トリレアン(鶏肉・レタス・レモンのアンチョビ風味)、つけ麺、人気上位で沢山使います。
あ…なんだか最近“自家製玉ねぎドレッシング”が何度目かのブームです。
ふとしたタイミングで凄く褒めてもらえるんですよね。嬉しいっ!!
と、言う訳でパンチャにサラダでも食べにきて下さいな。
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posted by ボス・パンチャ at 21:21 | Comment(0) | TrackBack(0) | マスターの日記

は・ろ・うぃ・ん

2016年10月08日

そろそろご予約お願いしますねー☆

by. くれないの?豚。

『〜2016パンチャde仮装ハロウィンパーティー〜』
今年も早めにご予約くださいねー!!SNS、お電話でご予約を受け付けます。
*ワンポイントでもOK!必ず仮装で参加してください。
*参加者みんなで投票!1〜3位の方にはパンチャから景品を贈呈!
●10/29(土)19時〜22時頃まで
【会費】(ビュッフェ形式の食事代)*飲物代は別
<大人>¥2,500-
<中学・高校生>¥2,000-
<小学生>¥1,500-
<小学生未満>無料
*大人の方20名程度で募集を締め切らせていただきます。
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posted by ボス・パンチャ at 16:40 | Comment(0) | TrackBack(0) | マスターの日記

秋と言えば

2016年10月06日

今週の日曜日、10月9日…お神輿なのでお休みさせていただきます。
神輿場の御恩は肩で返すものだと思っております。
和背負い。

さて、秋の味覚の代表格と言えば…「秋刀魚」ですね。
秋刀魚とトマトソースは合うのですよ。これまたホントに。
しばらくオススメパスタの【赤】は「サンマのトマトソース オレガノ風味」にしようかなぁ。
パンチャ的サンマー麺(笑)
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posted by ボス・パンチャ at 23:39 | Comment(0) | TrackBack(0) | マスターの日記

「えん旅」募集(ふたたび)

2016年10月05日

今日はランチ後コラボ企画へ出張。
「ハーブの寄せ植え&ハーブ料理」
意外と有りそうで無い一度で二度おいしい教室。
次回は11/9(水)
お申込みはブルーモルフォさんへ。
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教室に付き添いで遊びにきていた可愛い中学生の女の子にラブレターとミサンガもらっちゃった♡
ハートが書いてあるからラブレターでしょ?反論は受け付けません(笑)
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そして、毎週土曜日にはパンチャのえん旅。
11月はほぼ深谷ねぎ親善大使(自称)のイベント出店で開催出来ないんですけどね(詳細は後日)
この前は、新潟単身赴任で頑張るお父さんと息子さんが参加してくれました。楽しかった♪
パスタのコツをレクチャーしつつ色々な料理のアドバイスを聞いてもらう教室です。
この前は恋愛相談もしました(笑)
毎週開催ですがイベント等で出来ない日もあるので予備日も考えてもらえると助かります。
パスタは簡単ですよー!コツを覚えちゃえばね☆
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posted by ボス・パンチャ at 23:20 | Comment(0) | TrackBack(0) | マスターの日記
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