夏休み終了なのでPizza終了です

2016年08月31日

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ピッツァ好きなんですけどね。たぶんもう復活しないと思います。
オーダーを回せません。目が回ります。
冷凍生地とか使いたくないもんなぁ。。。
まぁ、また気が向いたらそのうちに。
お子さんへのサービスドリンクも終了。沢山の可愛い笑顔が見られて幸せでした。
また安定のオッサン専門店に戻ります(笑)

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日本の食の安全について考える懇談会

2016年08月30日

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とうふ工房さんの七ツ梅店で興味津々な懇談会が開かれることが気になっていた。
ランチにご来店いただいたもやし屋さんからのお声掛けもありランチ終了後に顔を出してみた。
オーガニックファーマー、指圧師、ヨガインストラクターとして活動されているカナダ在住17年の正田美奈さんを囲んでの懇談会。
海外から見た日本の食の安全性。参加されている方からの言葉も飛び交い、食を職とし安全性についても考えている僕には聞き慣れた言葉が交差する。
フードマイレージ、食品添加物、遺伝子組み換え、オーガニック、モンサント、白砂糖、小学生に農業を、農協、低価格の裏側、知られては困る人達、キャリーオーバー、添加物の名前のすり替え…etc.
いつもこういった場で思うこと…
「ここに居ない人に伝えないと意味が無い。。。」
今回、僕が話を聞くことが許された時間はフォッカッチャの二次発酵を待っている90分ほど。
余りにも短く、普段おしゃべりな僕は話し出すことを抑え聞く事に集中。
途中参加の中途退出。もっと話が聞きたかった。
さらに、いつもこういった場で感じる虚無感…
「食の安全の話は、大河に小石を投げ入れているようだ…」
本当に日本人はお人好しですよ。世界で一番食品添加物等を受け入れている国。
まぁ、それが本当に体に悪いとは言い切れないが。
日本人の根底にある精神構造…「ただちに害は無い」…どこかで聞いた台詞。
こう言うことをブログで書くと、コアなファンは付くが一般のお客様には小難しい店だと嫌われる。
話というものは立場が変われば真逆になる。立場の違う人の話も参考にする。
そして、またフリダシに。。。
その繰り返しで出した僕の答えは、『笑顔の食事』。“笑顔の解毒”と言っても良い。
だから、僕は厨房でふざけている。語弊があるかな(笑)…楽しい気分で調理を心掛ける。お客様にもバカ話ばかりする。
それでも、結構難しいことも考えているんですよ(笑)
今回素敵な言葉を1つ聞けた。
【胃袋は金の器】…まがいものは入れないほうがいいですね。器が泣きます。


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炙りホタテのカルパッチョ

2016年08月28日

パンチャのある学区は明日から新学期。ピッツァは8月いっぱいで終了しますよ。
ブルーベリーも残り少なくなってきました。冷たいパスタはまだまだやります。
パンチャの一品料理は特にアピールすることもなく黒板に書かれています。
たまに新種が登場し、人知れず消えたりします。
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イタリア中部で地震

2016年08月24日

被害の多いアマトリーチェの町を思って日替わりパスタに『アマトリチャーナ』を出そう。
豚頬肉の塩漬け“グアンチャーレ”も、羊乳のチーズ“ペコリーノ・ロマーノ”も無いけれど…『アマトリチャーナ風』だけど。
祈ることしか出来ないけど。。。
平たい顔族の僕だけど、イタリアのことが何かと気にかかるんです。
イタリアはどの町を歩いても文化財的建築物だらけ。切り出した石が中心の建物が崩れることを想像すると怖いです。どの角度で写真を撮っても絵を描いても良い雰囲気の街並みが消えてしまったと思うと悲しいです。
復興と笑顔を祈っています。


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25(木)夜貸切です

2016年08月23日

明後日ですね。25(木)のディナータイムは貸切営業となります。
明日の夜や土曜の夜にもご予約をいただいておるのです。
急に暇になりがちなお盆休み明けに、なんとも有り難いことです。

まだ暑いですね。
なんだか最近オーダーが切れないのです。
ポツポツ、ポツポツ…と、ずーっとパスタを作っています。
儲からず、火の前から離れられず。。。それでも1人前ずつ作るので丁寧な仕上がりになり嬉しいです。
気温が高いのは平気ですが、湿度が高いのは兵器です。続く雨は辛いのです。
薄い、薄いカルピスを飲みました。
高校時代、真夏の部活練習のご褒美は大きなホーローの寸胴に入れられた薄いカルピスでした。
あの頃よりは体力的に辛い1日では無かったと毎日思います。
…と、言うと一生懸命部活をしていた青春小僧のように思われるでしょうが、センスも無いのにサボることばかり考えていた2軍以下のメンタルは今も健在です。
明日も、アチーのイテーの言いながら賄い目当てに頑張ります(笑)
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お盆休みは終わりましたか?

2016年08月17日

毎年のことですが、お盆休みの期間中は知った顔が多い。
同級生、悪友、先輩、後輩、元スタッフ、元常連さんetc.
色々な事情でちょっと遠くに住んでいる人達。
本当に有り難い。
僕に会いに来てくれているだけなのにお金を払わせてしまって申し訳ないと思う。
そろそろ日常に戻ることでしょう。
今日みたいに湿度の高い日は身体がちょっと大変ですが、デトックスだと思って楽しみます。

あ、全然関係無いですけど…無料動画配信サイトGyaOで配信されていた北斗の拳、北斗の拳2合わせて全152話。本日観終わりました(笑)
posted by ボス・パンチャ at 22:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | マスターの日記

ちょっとだけお願いしてみよーかな

2016年08月11日

今日はランチタイムの途中に自家製地粉オリーブ生パスタが完売してしまいました。
残りのランチタイムもディナータイムも乾麺でのご提供。
「もっと仕込めば?」
…今の量でも仕込むのに4時間ほどかかってしまうんです。
機械化するほどの集客が見込めるとも思えませんし予算もありませんし。。。
そこでちょっとだけお願い。
パンチャのメニューには『ハーフパスタプレート』というものがあります。
麺の量は半分になってしまいますが、サラダ、パン、ミネストローネが付きボリューム的にも満足していただけると思うんです。
皆さんがそちらをチョイスしてくださると、倍の人数のお客様に地粉オリーブ生パスタを召し上がっていただけるんですよねー。
まぁ身勝手なお店側の言い分ですので…(笑)
お盆休み初日?的な今日。忙しく働かせていただけましたー☆
感謝です!
忙しいの楽しいですねー♪
暇は嫌っ!!!(笑)
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posted by ボス・パンチャ at 22:58 | Comment(0) | TrackBack(0) | マスターの日記

“山の日”昼夜営業しますよー

2016年08月10日

なんとなく祝日のディナータイムは営業してみようと思っていたのでした。
なので明日はランチ、ディナー共に通常営業しますね。
夏休み期間中なのでPizzaもありますし、小学生以下のお子さんにミニドリンクもプレゼントしてますよ♪
お出かけ下さいませませ。

追伸:ポケモンGOの10kmタマゴが孵化した瞬間フリーズして無かった事となっていて落ち込んでいます。
posted by ボス・パンチャ at 21:18 | Comment(0) | TrackBack(0) | マスターの日記

楽しい夏休みでした。これからは働きます。

2016年08月09日

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お祭りもひと段落。
高崎のお祭りで神輿。
久々にとある団体様の御神輿の重みに耐えられず腰から折れてしまった。。。
悔しいなぁ。。。
それでも、とても楽しく担げました。高崎祭りでの神輿が一番好きかもしれない。
翌日は深谷の海。
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神輿半纏の深いV字焼けと左肩のコブを見てから顔を見られ。。。必ず目線を逸らされます(笑)
左肩のコブは仕方無いが、お腹の出っ張りくらいは何とかしようと思います。
高崎のお祭りの日が立秋。
僕の夏も終了です。あとは残暑。
今日くらいの暑さだと厨房の冷蔵庫がオーバーヒートで止まります。
僕の汗も途中で止まります。目は回ります。頭痛は毎日です。
残暑が厳しいざんしょ…な毎日となりますが、しっかり遊んだので頑張りますねー☆
posted by ボス・パンチャ at 21:08 | Comment(0) | TrackBack(0) | マスターの日記

明日(8/7日)臨時休業

2016年08月06日

高崎の町で神輿担ぎ。
これで僕の夏は終了です…明日は立秋なんですけどね。アチーのに。

お盆中などの予定です。

数日前まで存在を知らなかった“山の日”(8/11木)は昼夜営業。
お盆とされる日は定休の月曜日のみ休み。あとは頑張ります。
月曜日以外は休みなし。日曜はランチのみ。
パスタは夏バテ時でも割と美味しく食べられます。
お財布と相談して遊びにきてくださいね♪
posted by ボス・パンチャ at 18:04 | Comment(0) | TrackBack(0) | マスターの日記
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