2015のぐらっちぇ♪

2015年12月31日

先ほどランチタイムが終了し、2015年の営業が終了。
お客様、スタッフさん、業者さん、全てのパンチャ・ピエーナに関わってくださった皆様に感謝いたします。
ありがとうございました。
あと数時間で今年も終わるのですね。
今年最後の賄いは普段あまり食べられない地粉オリーブ生パスタで。
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自分が美味しいと胸を張れるものを…自信とは自分を信じると書くのです。

新年は4日(月)のランチ営業より。(ディナーは火曜日から)
皆様に愛していただける店であり、僕であろうと毎日を過ごそうと思いつつ今年の筆?筆なのか???を置こうと思います。
ぐらっちぇ♪ぐらっちぇ♪ぐらっちぇ♪

とりあえず、今日の夜中は瀧宮神社に居ますね♡

posted by ボス・パンチャ at 16:35 | Comment(0) | TrackBack(0) | マスターの日記

今年最後の摩訶night

2015年12月30日

タイミングってのは大事である。
つい最近名刺を持ってパンチャに来てくださった野菜の人、内田さんが摩訶nightに来てくださった。
どーせだから面白いもん持ってきてください。…って頼んだ。
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「いいたて雪っ娘かぼちゃ」なるものをお持ちいただいた。
ずっしり重い。固い。種まで隙間のない実はしっとりと美しい。
興奮した。「これ旨いな。」切った瞬間の直感。
福島の復興支援のカボチャらしい。
僕の中で、復興支援と原発事故との兼ね合いの答えが出ていない。。。
でも、本当に美味しいカボチャだった。今まで食べた中で一番美味しい。作り手の思いのようなものを感じた。
失礼の無いように、深谷ねぎの中でも幻といわれる農研二号と合わせてトマトソースに。
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原発事故が悔しかった。
遠く離れた僕が悔しいんだもん…飯舘村で頑張っている人はもっと悔しいだろうな。むしろ前を向いているのだろうか。
応援したくなるカボチャだった。主役を持っていかれた。
摩訶nightは楽しかった。

これで今年のディナー営業は終了。
明日はランチのみ。
posted by ボス・パンチャ at 22:58 | Comment(0) | TrackBack(0) | マスターの日記

25時過ぎ

今日はゆっくりと仕込みしてしまったので日付を跨いでしまった。
生パスタ専門店に変えて仕込みにも慣れ、ディナーを再開した2015年。
慣れたとは言え、生パスタを練り、小分けし、成形し、搾るのに4時間かかる。
手間暇かけたそのパスタに、料理人として胸を張り、経営者として頭を抱える。。。
ディナー営業が終わり、独りの厨房。
何にせよ今日で…もう昨日だが今年のディナー営業は終了。明日は貸し切りで摩訶night。
31日のランチで終了。
なんとか今年も乗り越えた。
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posted by ボス・パンチャ at 01:28 | Comment(0) | TrackBack(0) | マスターの日記

30日(水)19時〜「摩訶night」まだお席ありますよー。

2015年12月27日

年明けから登場のうまうまアイスを仕込もうとしたら双子ちゃん。ラッキー?
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これから今年最後のローストチキンを焼く。

X'masも終わり、昨晩は中学の同窓忘年会。
パンチャ→カラオケ→明け方ラーメン餃子
楽しかった♪
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30日(水)19時〜「摩訶night」まだお席ありますよー。

今年の営業もあと少し。
29(火)ランチ&ディナー
30(水)ランチ。ディナーは貸し切りで摩訶night。
31(木)ランチのみ。

店内お正月っぽくしました。遊びにきてね♪

posted by ボス・パンチャ at 16:01 | Comment(0) | TrackBack(0) | マスターの日記

月見るタコ見るスルメ

2015年12月26日

X'masの思い出は作れましたか?
今日のランチタイム。最近出席率が異様に高い同級生が遊びに来てくれました。
当時“タコ”と呼ばれていたそいつが、当時“スルメ”と呼ばれていた僕に教えてくれました。
「今日はX'mas Moon。クリスマスに満月になるのは38年ぶり。」
「もし良かったら望遠鏡で撮影してお客様にプリントしてプレゼントするよ!」
そんな浪漫チックな話しに乗らない訳ないのであ〜る♪
んな訳で軟体ブラザーズpresentsの素敵な夜に。。。
プレゼントを配り終わって軽くなったソリが飛ばされそうな朝の強風が嫌なものを全て運んでくれたような穏やかな…それでも優しく深い寒さの中、見えないものを見ようとして望遠鏡を覗きこむ人々。
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本当に綺麗。デジカメの画面に写るブルーの月。望遠鏡で手の届きそうな遠くに見える白い月。
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COOLな月の輝きと半袖短パンがリンクする。厨房は常夏。
撮った写真を日付入りでプリント。お客様に赤い服着たタコサンタがプレゼント。
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黒いインクが無くなり、偶然生まれたアーティスティックなプリント。
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次は2034年だそうです。
タコさん、素敵な夜をありがとう。

そんな悪友たちと明日はパンチャで同窓会。
ディナータイムは貸し切りです。
posted by ボス・パンチャ at 00:03 | Comment(0) | TrackBack(0) | マスターの日記

2015 X'mas

2015年12月24日

イヴが終わればクリスマスも終わったようなもの?
今年のイヴも慌ただしかった。全員当日のご予約。電話だけの繋がりなので1時間後にキャンセルなんてのも。。。
まだまだ終わりじゃない。
明日がX'mas。チキンもコースも頑張ります!
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色々お知らせ。
●深谷牛100%ミートソース。品切れの為年内は無し。明日の丼もなし。
●今週土曜日ディナータイムは貸し切り営業となります。
●30日(水)摩訶nightのご予約が入り始めております。参加しよーかなー…って人、急いで連絡くださいな。
●31日(木)はランチのみの営業。
●大晦日の夜中に駅南の瀧宮神社ねぎまつりチラシ配り&根深汁、甘酒販売しますよー!
posted by ボス・パンチャ at 22:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | マスターの日記

イブと聖夜

2015年12月23日

いよいよ明日はイブ。明後日は聖夜。
ご予約の入っていないX'masは初めて。。。怖い。。。
今日もご予約無しでのコースオーダーで焦りました。
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チキンも沢山。頑張ります☆
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posted by ボス・パンチャ at 22:14 | Comment(0) | TrackBack(0) | マスターの日記

さ〜てっ!X'mas☆

2015年12月22日

チキンのお腹に詰めるハーブ風味のポテトの香り。
コレが僕のX'masスイッチ。
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posted by ボス・パンチャ at 23:43 | Comment(0) | TrackBack(0) | マスターの日記

X'mas限定プチコースディナー

2015年12月20日

ご予約はありませんが(毎年みんな当日の電話とかなんですよね。。。)仕込みは進めなければなりませんのであ〜る。
パスタソースに使うチキンブイヨンのペーストを仕込んだり…
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ラ・フランスをイタリアの白ワインでコンポートにしてみたり…
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そんな週末ですね。
明日月曜日は定休日。

火曜から怒涛のローストチキンの仕込み。
水曜日は祝日ですがディナー営業しますからね。
水・木・金と、X'masプチコースディナーです。通常メニューもオーダー出来ます。
でも、この時しか食べられないものもあるのでコースがオススメですわよ♡
posted by ボス・パンチャ at 14:46 | Comment(0) | TrackBack(0) | マスターの日記

第七回 摩訶nightのお知らせ

2015年12月19日

X'masプチコースディナーのご予約が1件も入りません。。。
「X'masに予約の入らないイタ飯屋なんて店閉めたほうがいいんだよ!」…景気の良かった頃の自分の言葉が胸に刺さります。。。
でも、チキンのご予約は沢山!
ディナーの準備も心を込めて進めておきまーす!ご予約無しでも入れますからねー。

さて、以前ちょっと呟いた今年最後の摩訶night。。。

12/30(水) 19:00〜 【定員】20名様ほど
【会費】¥3,000-(料理+ソフトドリンク)*アルコールは別料金

テーマは…「パンチャの冷蔵庫掃除隊」

勿論、冷蔵庫の外側の掃除ではなく美味し〜い在庫の処分のお願いです。
何が残っているかな?
残っていなければ皆んなでカップ麺かな?(嘘ですw)
31日のランチ営業があるので、その分は残してね。
パスタ中心の楽しい時間になると思います♪

あ、賄いでなければ…賄いでも食べさせてあげたこと無いけど…『焼きたてフォッカッチャ』は用意します!ほあっほあです!
posted by ボス・パンチャ at 18:30 | Comment(0) | TrackBack(0) | マスターの日記
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