ふかや新ご当地グルメ『カレーやきそば』

2016年12月04日

以前のブログで新ご当地グルメ選考会の決勝に選出されるも落選したことを書きました。
そして、「僕はやりません」と宣言しました。
でも、やります!!火曜日からスタート。
地粉オリーブ生パスタでも美味しい、パスタ屋なのに美味しい『カレー焼きそば』です。
深谷市内の色々なお店で食べられるようです。食べ比べも楽しそうですね。
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2016 X'masご予約スタートします!

2016年12月01日


【プチコースディナー】
●12/23(金祝)、24(土)の2日間限定
前菜盛り合わせ+パスタ+ドルチェ盛り合わせ+食後のお飲み物
<お一人様>2,500円(税込み)
当日ご来店時のオーダーでもOKですが満席になる可能性もございます。
お早目のご予約を!!…ってかそれくらいのことがスマートに出来る男性が素敵♡

【ローストチキン】
ハーブ風味のポテトが詰まったパンチャX'mas名物チキン。
●12/23(金祝)、24(土)、25(日)の3日間限定
<1羽>3,500円(税込み)
*必ず12/17(土)までにご予約ください。
・ご来店日、ご来店時間、購入数をお伝えください。
(日時によっては早期予約終了の場合もあります。その場合は時間等をずらしていただきます。お早めにご予約を!)
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posted by ボス・パンチャ at 20:19 | Comment(0) | TrackBack(0) | マスターの日記

深谷もやしweek

2016年11月30日

本日(11/30(水))より1週間『深谷もやしweek』と題して市内18店舗の飲食店で飯塚商店さんの<深谷もやし>を使った料理が食べられます。
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社長の飯塚雅俊氏の著書「闘うもやし」出版日を記念して深谷もやしファンの我々飲食店が企画しました。
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参加店舗はそれぞれに魅力たっぷりの個人飲食店です。是非コンプリートしてみてください♪
パンチャとしては通年出しているので特に変わったことはしません。もやしを伊飯屋で通年使うところがすでに変わっていることなんですけどね(笑)
深谷ナポリタンにも入っていますし、日替わりのパスタにもよく登場します。ダチョウレバーと深谷もやしの炒め物もあります。
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出版記念に何かサービスしようかな…と。
他の17店舗さんと被らないもの。。。
パンチャには“深谷もやしのジェラート”があります!!「もやしのアイス???」よく驚かれます。もやしは元をたどれば“豆”なのです。それを甘く煮てアイスにする。あずきバーと一緒。市販のもやしと違い、次亜塩素等の薬品の使用が極端に少ない(たまにまったく無しで作る時もある)薬臭くない深谷もやしだからこそ作れるのです。
『闘うもやし』持参の方には、そちらをサービス♡
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本日発売予定でしたが少々遅れているそうです。なのでweekと言わずmonthで!!12月いっぱいジェラートプレゼントを続けますよ!!
ハーブのように薫る深谷もやしにぶっ飛ばされたのが2011年の初め。結構長い付き合いです。

今回は18店舗だけでしたが、深谷もやしに惚れ込んだ料理人、飲食店は他にも沢山居ますし有ります!是非とも足を運んでみてくださいね☆
深谷もやしが何故イタリア料理屋のシェフを虜にしたのか?…きっと「闘うもやし」を読んでもらえば理解していただけると思います。

posted by ボス・パンチャ at 06:58 | Comment(0) | TrackBack(0) | マスターの日記

全国ネギサミットin大井競馬場

2016年11月28日

御神輿のときを除いて、あまり出掛けることのない僕。
ちょっと遠出のイベントはワクワクと楽しいものである。まして大型バスでの2往復。旅行会社の息子としては大好物。
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肉フェスと同時開催のネギサミット。
肉フェスの販売価格は驚くほど高い。失礼だが料理のレベルはそれに見合っていないと思った。
深谷市が取り仕切る深谷ねぎブースは他のブースより元気だったように感じた。
先ず、それぞれの人が元気である。
そして、煮ぼうとう研究会さんや富士屋さん、パンチャのように“料理”として深谷ねぎをPRすることに長けていた。
他のブースは、完成された商品の販売&試食であったり、葱を少々焼いて提供するだけであったり、食のイベントなのに胃袋を刺激するような魅力に欠けていた気がする。
イベントの性質上仕方ないのかもしれないのだが、市の職員さんやJAの職員さんや生産者さんの出店がほとんど。ライブ感たっぷりに現地調理し美味しそうな湯気をたて続ける深谷ねぎブースは常に行列を作っていたのは当然の結果だったように思える。
我々商人は売れなければ仕方ない。PRが出来ればOKな方々とは気合の入れ方も違うのだ。
元気なのでTVクルーも当然長い時間足を留める。PRのほうも負けはしない。
心強い仲間、深谷ねぎまつり実行委員会&Jr.たちの販売スキルも素晴らしかった。
早々に自分達の商品は完売し、売れ残っていた同じブースの他出店者さんの商品まで完売させる。同じブース…なんなら同じ会場の出店者さんはライバルであり仲間。沢山売れて欲しいもの。実行委員の連中、いつもありがとね♡
商売人としての反省が2つ。
販売量と販売価格。
東京のあれほど良い出店状況であれば、価格設定を上げても倍の量が売れたと思う。
高い肉フェスも行列が出来てたもんなぁ。。。まぁ田舎者の良さもある。販売価格は丁度良かったのだと思う。
販売量は本当に反省。初日は18時まで、2日目は20時半までの販売時間のチャンスをいただきながらも両日14時頃には完売。
長い出店時間の中には売れなくなる時間も訪れ、14時頃が潮時ではあるのだが…まぁ勿体なかったなぁ。
体力的には限界の販売数なんですけどね。食材様を捨てちゃうようなロスは嫌だけど、もっと頑張らなきゃね。
2日目。夕方頃には曇りはじめ、日が暮れると冷たい雨。
完売だらけの深谷ねぎブースの状況をみて、市の職員さんはバスの帰りの時間を3時間ほど早めてくれました。体力的にもとても有難かった。
楽しい楽しい2日間。大井競馬場のB級グルメ的な食事も楽しめました♪
悔しいけど、僕ら個人レベルの深谷ねぎまつりにはあれほどのイベントは仕切れない。深谷市役所さんのイベントスキルは本当に高いと思います!凄く疲れたでしょう?僕らはお陰で凄く楽しかったですよ!
ぐらっちぇ♪ぐらっちぇ♪ぐらっちぇ♪です!

さてさて、外イベント月間終了です。
今度はパンチャ・ピエーナを盛り上げなくては。
X'masのイベントもありますけどね…久々にやりたくなっちゃったイベントもあるんだよなぁ。
深谷ねぎまつりの準備の隙間を上手に使って実現できるかしら???
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今日は筋肉痛でパンパンです。
ずーーーっとアームレスリングしているようなもんなんです。
どうです?僕の腕…闘気を纏っているでしょう?(笑)
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posted by ボス・パンチャ at 12:36 | Comment(0) | TrackBack(0) | マスターの日記

土日出張です!ねぎですっ!

2016年11月25日

久々に褌を巻かずに東京。
『全国ねぎサミット』に深谷ねぎまつりメンバーと出店します。
全国のねぎが集まります☆
肉フェスも同時開催♪
場所は大井競馬場。
売り上げを突っ込まないように気をつけます!
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また、ふかや緑の王国では「第8回秋まつり」が開催されるそうです。
東京まで遊びに来れない方はコチラへお出掛けも楽しいですよ♪
深谷ねぎまつりでの深谷ねぎ料理選手権で過去2連覇した「すたんど割烹三善」さんが深谷ねぎまつりのPRを兼ねて出店してくれまーす!
posted by ボス・パンチャ at 19:02 | Comment(0) | TrackBack(0) | マスターの日記

ちょっと忙しい休日

2016年11月21日

イベント明けの休日。
今日は小学校の先生からスタート。6年生の料理教室。
校庭脇の畑で自分達が作ったブロッコリーをスープに変身させる。
地産地消の話をしつつ、6年生だからフードマイレージの話もする。
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午後は先輩であり幼馴染である兄貴分のお店のメニューのプロデュース的相談を受けつつ、お店にある材料で変化球を投げ続ける。
十代の頃お世話になっていたオーブンとの再会。
やっぱり料理が好きみたいだ。即興Jazz的食材様との対話セッションが楽しい。頭痛がするくらい脳内がグルングルンに回転して興奮状態。
パンチャのメニューより良いものが出来る可能性あり。。。
儲かったら引き抜いてもらおう(笑)
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じっくり考え、学んだ方法の道筋を当て嵌め選択し、心を落ち着かせ終着点を決めてから作り始める料理もある。
僕が得意なのは、初見の色々な食材様を組み合わせ、調理法を選び、タイミングを見極め…想像しながら創造を繰り返す。inputとoutputのsession♪脳の瞬発力…そんな料理。それプラス僕はワード変換機能も持ち合わせているようなので、料理教室やプロデュースを喜んでもらえる。そっちの道もあるのかな?でも現場が一番好きだから、いつまでもプレイヤー(料理人)で居たいものです。

そしてダチョウの仕入れに美里町。
店に戻って葱のことを考えたり連絡したり、夜は葱のことのPC作業だなぁ。
休みの日のほうが忙しい。。。
良い一日。
posted by ボス・パンチャ at 18:17 | Comment(0) | TrackBack(0) | マスターの日記

下仁田ねぎ祭り

2016年11月20日

「私ね、新宿に住んでいるんですけどね、下仁田からお嫁に行くときに、『俺は深谷ねぎのほうが好きなんだよ』って…ほら、そう言ってたんですよ、ねぇお義父さん。そう言ってましたよ。お義父さん。昔を思い出したわ。」
そんな素敵な会話を聞けました。
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そして、毎年楽しみにしている神津牧場さんの飲むヨーグルト。
バリュウムかっ!?ってくらい濃くて、なにしろ旨い。
今日も楽しかったなぁ。
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posted by ボス・パンチャ at 19:20 | Comment(0) | TrackBack(0) | マスターの日記

明日は下仁田へ出張です

2016年11月19日

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数年前までネギで地域交流だなんて考えてもいませんでした。
我々も出向きますし、下仁田さんも深谷ねぎまつりに出店してくれます。
一日お休みをいただきますが、お土産に下仁田ねぎを買ってきますね。
火曜日の日替わりに登場させます。
深谷牛の入荷は月末になりそうです。ミートソースは12月までお預けですね。。。
あ、そーだ。今日はパンチャの“えん旅”最終日でもありました。
土曜日に設定したものの、イベント出店が多く沢山の方にご迷惑をおかけしちゃったなぁ。

posted by ボス・パンチャ at 20:08 | Comment(0) | TrackBack(0) | マスターの日記

ひっそりと解禁し ひっそりと終了

2016年11月17日

お隣の国のワイン、ボジョレー解禁日。
今年もご予約をいただき、仕入れた分はほぼ完売に乾杯♪
僕らが若かった頃は、居酒屋さんも駐車場が広くなければ流行らなかった。
検問のお巡りさんもファジーだった。
飲酒運転の取り締まりと罰が厳しくなり事故も減り、良いことだと思います。
飲酒運転は絶対に駄目です!
郊外にあるパンチャはその頃からお酒のオーダーが激減。
そうなると酒類の品質保持のため仕入れておくことが出来ません。
でも、今日のようにご予約をいただけるとご用意しておけるんですよねー。
上手に楽しいお酒で笑顔の時間を過ごす素敵な大人が集まる夜でした♪
色々とご相談ください。個人店ですので融通はききますので。
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posted by ボス・パンチャ at 22:27 | Comment(0) | TrackBack(0) | マスターの日記

「深谷のお米フェア」始めてみました

2016年11月16日

POP無いけど、おじさん達に喜んでいただけました。
なんだかラーメン屋みたいですけど…

【緑】…オイル系パスタ+ご飯=ガーリックライス風
【白】…クリーム系パスタ+ご飯=ドリア風
【赤】…トマト系パスタ+ご飯=チキンライス風

ナポリタンなんてオムライスっぽくなるし、つけ麺のスープにinすれば、そりゃーもー最高なんです☆

ランチタイム限定の『パスタご注文のお客様へライス無料』ですが、是非試してくださいね♪
今日もPOPが作れませーん。。。
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posted by ボス・パンチャ at 20:55 | Comment(0) | TrackBack(0) | マスターの日記
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